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餐饮总监工作职责

岗位职责:
1、负责餐饮部所有餐厅(包含中餐、西餐、泰餐、日韩料理等)运营管理，团队组建、人员培训及新餐厅筹开工作。
2、策划并制定餐饮部年度、月度的经营预算，分析和报告月度、年度的经营情况，实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、控制餐饮食品和饮品的标准规格和要求，准确掌握毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
4、依据餐饮收支状况分析，定期与各餐厅及厨房研究改善工作情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。
5、负责推广餐饮促销计划，根据市场情况和不同时期的需要，制定促销计划并支持相关部门做好各项促销活动；
6、主持建立和完善部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。
7、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。

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企业对餐饮总监要求

以下内容来自看准网企业对餐饮总监的职责要求

要求A

要求B

岗位职责：
1、协助制定餐饮经营年度、月度营业计划
• 领导餐饮营运部全体员工积极完成各项和经营指标。主要负责分析和报告年度、季度、月度、周的经营情况。
• 按照餐饮的经营战略，推广园内饮食销售，根据每日营运情况和不同时期的需要，制订餐品。
2、制订餐饮部服务标准和操作规程
• 检查管理人员的工作和各餐厅的服务态度，服务规程、及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
• 制订服务技术和培训计划和考核制度，定期与厨师长研究新菜点，并有针对性地组织服务人员单位的技术和经验。
• 抓好各餐厅设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
3、制订服务技术和培训计划和考核制度
• 定期与厨师长研究新菜点，并有针对性地组织服务人员单位的技术和经验。
• 协助提出食品和饮品的标准、规格，降低各项费用，增加盈利。反馈出品部门的食品（饮品）质量。
4、负责餐饮营运员工队伍的基本建设
• 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
5、负责餐饮营运日常检查工作
• 巡视各餐厅、餐饮点等的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动。
• 检查各餐厅餐饮点的摆台标准、开餐用品，确保服务质量和工作效率。
• 制定突发事件处理予案，处理客人投诉。
• 做好各餐厅店长的排班表，监督各餐厅制定排班表，带头执行乐园的各类规章制度。
任职资格：
大学专科或以上学历，餐饮管理相关专业。
3年以上本岗位或相关岗位工作经验。
掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有餐饮预算管理知识。
担任过2年以上国内知名景区餐饮服务经验者优先。
具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德、非常强的操作办公软件能力,待遇40万左右

要求C

岗位职责：

Responsible for planning, directing, controlling and co-coordinating all activities of Food & Beverage personnel; for continuously improving food and beverage sales while keeping costs at a minimum; for ensuring that hotel standards of food and beverage preparation and service are maintained; for the operation, cleanliness and maintenance of food and beverage outlets. Responsible directly to the General Manager for compliance with established food and beverage policies and practices of hotel .

计划组织，控制和协调餐饮部所有员工；在控制成本到最低的同时，不断促进餐饮销售；确保高质量高标准的酒店餐饮服务；维护餐饮部各餐厅的运作正常，干净整洁。根据餐饮部的规则或酒店的规则直接向总经理汇报。

任职要求：

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[陵水黎族自治县] 餐饮总监

职位薪资：20-40K 经验：不限学历：不限类型：全职

1、全面统筹负责餐饮部经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划； 2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品，完成自营产品开发与规划； 3、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务，建设一流的管理团队，达成团队绩效； 4、负责经营业态规划及经营相关业务管理体系的建立； 5、按照年度任务计划书，做好目标分解，确保责任落实到各级管理人员； 6、负责组织制定、完善及修订部门各项管理制度、标准工作流程、规范等，建立健全的部门管理机制； 7、对标竞品，分析竞品运营情况，优化本项目运营计划，为餐饮销售提出合理意见并不断创新运营方案； 8、控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制任职条件： 1、10年以上酒店、旅游、文化旅游等服务行业餐饮管理工作经验； 2、具有良好的职业道德，较强的工作热情和责任感，具备前瞻性的专业眼光，有敏锐的判断力； 3、具有服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销及食品营养卫生等餐饮专业知识； 4、具有组织管理能力，科学制定各项餐饮计划，有效控制餐饮成本，督导服务规范和菜肴质量标准的执行，确保安全生产； 5、具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力
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[绍兴] 餐饮总监

职位薪资：8-10K 经验：1-3年学历：高中类型：全职

1.负责酒店餐饮板块经营管理 2.对客户关系、餐饮营销、服务及产品、内务管理负责 3.配合酒店客房提供餐饮服务要求: 1.有高档餐饮工作经验，米其林、黑珍珠经验优先 2.善于打造服务品质和特色。 3.善于与厨房沟通保证客户良好体验 4.形象气质佳、善于维护客户关系
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[秦皇岛] 餐饮总监

职位薪资：12-15K 经验：不限学历：不限类型：全职

负责园区酒店餐厅、厨房日常管理事宜
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[钦州] 餐饮总监

职位薪资：8-12K 经验：5-10年学历：中专/中技类型：全职

岗位职责 1、负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。 2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。 3、与总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。 4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。 5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。 6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。 7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。岗位要求 1、中专/高中以上文化程度；年龄48岁以下，五年以上星级酒店餐饮总监工作经验。 2、精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧等的技能及管理技巧。 3、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。 4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。 5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。
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[宿迁] 餐饮总监

职位薪资：11-12K 经验：3-5年学历：大专类型：全职

岗位概述：在酒店总经理的领导下，根据酒店客源定位，进行酒店餐饮运营的组织和管理，协同酒店品牌策划部进行餐饮经营策略的组织和推行，全面负责餐厅的经营管理和运作，关注经营收益，不断开拓客源，提高宾客满意度。做好餐厅成本的控制，提升餐饮运营的经济效益。重视餐饮运营技巧，改进服务及操作程序，督导加强防火防盗安全工作，控制产品的标准、规格要求，确保产品质量标准。使酒店的餐饮服务与酒店品牌定位保持高度一致，有创新，富特色，契合客群需求。了解同类型酒店项目的餐饮市场现状及发展趋势，根据合理的市场预测，制定部门年度经营计划书，编制部门收入预算，协同酒店制定部门的营销策略及价格策略，负责并确保餐饮集团化产品的营销，做好集团化营销的客户接待，以达到管理股份公司及业主方满意的整体经营目标。岗位任职要求学历要求：大专及以上学历工作经验：有2年以上餐厅管理工作经验基本素质：具有良好的酒店管理知识和餐厅管理经验；对餐饮相关知识有比较深入的了解；组织、决策分析、协调、应变、交际能力强；具有分析餐饮市场的能力；具有一定的电脑信息处理能力；具有良好的敬业精神体貌要求：五官端正岗位任职技能要求：外语水平：能够熟练运用英语，具有良好的英语听说读写能力专业资格要求：拥有部门经理管理人员上岗证培训纪录：参加过专业餐饮管理培训、酒店入职培训并持有培训合格证
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[绍兴] 餐饮总监

职位薪资：15-20K 经验：3-5年学历：大专类型：全职

负责酒店餐饮部所有餐厅 (包含中餐、西餐、泰餐、日韩料理等)运营管理，团队组建、人员培训及新餐厅筹开工作。. 2、策划并制定餐饮部年度、月度的经营预算，分析和报告月度、年度的经营情况，实现部门的营业收入指标和利润指标。. 3、控制餐饮食品和饮品的标准规格和要求，准确掌握毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。. 4、依据餐饮收支状况分析，定期与各餐厅及厨房研究改善工作情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。. 5、负责推广餐饮促销计划，根据市场情况和不同时期的需要，制定促销计划并支持相关部门做好各项促销活动；. 6、主持建立和完善部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。 3、工作地点：镜湖奥斯登大酒店（筹建中） 4、具体工资面议
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[乌鲁木齐] 餐饮总监

职位薪资：10-12K 经验：1-3年学历：大专类型：全职

1、熟悉酒店餐饮服务流程及相关专业知识 2、能够带领团队，做好内部培训提升工作 3、善于把控细节，熟悉酒店餐饮服务特点 4、星级酒店同岗位三年以上工作经验 5、熟悉新疆本地市场情况
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[郴州] 餐饮总监

职位薪资：10-15K 经验：不限学历：不限类型：全职

1、协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并做好直接分管部门的工作； 2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行； 3、协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统； 4、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考； 5、负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系； 6、按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工。
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[张家口] 餐饮总监

职位薪资：15-20K 经验：不限学历：不限类型：全职

1 全面负责,餐饮板块的经营管理，领导各部门员工完成餐饮的各项计划目标； 2 围绕公司下达的利润指标和各项工作，编制餐饮的预算和决算，严格控制经营成本； 3 负责餐饮团队的建立，提高整个餐饮的服务质量和员工素质； 4 根据市场变化和发展，制定切实可行的市场营销工作策略，并组织实施和有效控制； 5 全面负责安全管理，抓好食品卫生、治安安全等工作，确保客人和员工的人身、财产安全； 6 与公司、加盟业主进行日常的沟通协调工作，确保信息畅通、有效； 7 负责维护好餐饮的外围关系，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的内、外部形象； 8 关心员工思想和生活，不断改善员工的工作条件； 9 完成公司交办的其他工作。
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[张家口] 餐饮总监

职位薪资：5-9K 经验：3-5年学历：不限类型：全职

职位：餐饮开发主管 1、开发民宿村菜谱，要有农家特色，偏向绿色健康。 2、开发早中晚菜谱，每餐有三种选择。 3、可以做标准化管理和培训。 4、培训管家大姐做标准菜。 5、善于管理，懂得成本控制。

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