搜公司
看面经
查工资
找职位
发现
搜公司、看面经、查工资
高级搜索
登录/注册
登录/注册后,可获得:
看面经不在受限制
了解你感兴趣的公司和职业
企业数据全维度查看
全维度数据保障求职安全
保留浏览搜索历史
快速访问关注公司
首页
食品操作工
食品操作工
食品操作工是做什么的?本页面为用户提供了食品操作工的岗位职责,以及本职位近些年的薪资待遇情况、就业趋势、招聘趋势、面试经验等信息,综合图表数据多方面解析该职位的热度。
2024-05-02 23:00:00 更新
主页
工资
就业
招聘
面试
食品操作工简介
岗位职责
职业描述 烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员.现在国家颁发的资格证书有:初级工,中级工,高级工,技师,高级技师,技术能手.六个等级.。 申报要求 初级工:五级,需要一年以上从业年限 中级工:四级,需要两年以上从业年限 高级工:三级,需要四年以上从业年限 技 师:二级,需要八年以上从业年限 高级技术:一级,需要15年以上从业年限 考核内容 初级工需要考核公共知识。 中级工需要在规定时间内独立制作3个品种,并考核公共知识。 高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种,需要考核公共知识以及5字以上的心得体会 技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种,需要考核公共知识及3字以上的论文,并答辩。 高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种,需要考核公共知识和2字的论文,并答辩。 焙烤食品的概念和历史 焙烤食品的概念 焙烤食品是指以谷物为主原料,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。 以小麦等谷物粉料为基本原料,通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。又称烘烤食品。由于焙烤食品中大部分产品都是以面粉配加不同比例的糖料制成,故又有面糖食品之称。 制造焙烤食品的特点是以焙烤的方法来完成产品的熟化。焙烤是高温处理过程。面团坯体骤然受热时,其中所含的气体或化学发面剂受热而释放的气体顿时膨胀,使食品的组织疏松。尤其是食品表面达到的温度更高,其中所含的还原糖与氨基酸、蛋白质会发生一种褐变的化学反应,使产品表面带上悦目的棕黄色,并产生特有的香味物质。这些都是焙烤食品独具的特色。焙烤食品的水分含量相对较低,具有较好的保存性,便于携带和存放,营养较丰富。 焙烤食品的历史 焙烤食品的起源很早。在古埃及的坟墓中以及古罗马的庞贝古迹中都曾发现木乃伊化的酵母发面面包。《圣经》中记载了有关食用发面的和不发面的面包的法律,说明希伯来人已懂得发面技术。经过长期的发展,焙烤食品的生产在西方国家中已发展成为一个重要的食品工业部门。欧洲人每人每年消费于面包的面粉达5kg。中国发面技术的历史也较早。北魏贾思勰在《齐民要术·饼法》中记载了以小麦粉(酵或不酵)、油脂、蜜、乳等原料制成的“髓饼”。元代天历三年(133)忽思慧所著《饮膳正要》中就详细记载了用酵面和碱发面的蒸饼方法。这是利用野生微生物产酸产气发面的方法。施鸿保所撰《闽杂记》中记载,明代名将戚继光于嘉靖四十三年(1564)作战时备“光饼”作为行军干粮,这是面粉经酵面发面后烙烤制成,其制作原理与面包相同。明代后期,欧洲的传教士将西方面包制造技术传入中国沿海城市;19世纪末俄国修建东清铁路期间,又将该项技术传到中国东北城市,后来逐步向内地城市发展。自从清代末期沿海城市对外开放以后,机械化制造饼干和西式糕点的技术也逐步传入中国。到8年代,焙烤食品的生产已在食品工业中占有一定的比重。1985年中国有1228个焙烤食品生产企业,全年总产量为258.2t,总产值占食品工业总产值的5.6%。人均年消费量为2.45kg。 烘焙温度的控制 烤焙是制作一个点心最后的重头戏,有时候烘焙温度没有控制好,所烤出的成品会大打折扣,甚至前功尽弃。因此,只有了解烘焙温度的概念及烘烤的原则,您才能制作出精美的成品。 烘焙温度概述 一般来说,在保证产品质量的前提下,制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明,制品在较高的温度下烘烤,可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例,如烘焙温度太低,热在制品中的渗透缓慢,浆料被热搅动的时间太长,这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀,使成品的气孔粗大,质地不佳。但烘焙温度太高,制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定型的现象,这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高,甚至破裂,这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。 烘焙温度的选择需要考虑下列因素 大小和厚度:制品烘烤时,热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此,决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高,表皮形成太快,阻止了热的渗透,容易造成烘焙不足,因此要适当降低炉温。总的来说,大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。 配料:油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。 表面装饰:同样的道理,表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙温度要低。 蒸气:烤炉中如有较多蒸气存在,则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤,因为蒸气能够推迟表皮的形成,减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多,产生的蒸气也越多,在这种情况下,制品可以在较高的温度下烘烤。 摆盘密度:如摆盘比较密,可以适当提高底火,相反,则需要减低底火。 时间关系:一般来说,5~9g面团,烘焙时间不要高于11分钟。 1~14g面团不要高于13分钟。 烘焙温度的概念: 烘烤的原则: 必须指出的是,本文所注明的烘焙时间仅供参考,不能完全照搬。由于不同烤炉的传热性能不同,对不同的烤炉,制作者需要通过实践摸索出所生产品种的确切炉温和烘烤时间。
查看全文
食品操作工工资
整体分布
历年变化
最低:¥2,001
最高:¥79,900
月收入平均值约
¥
5,440
高于平均值约占
0%
月收入中位数
¥
5,581
近半年趋势
持平
解读:食品操作工在全国的平均月薪为¥5,440,中位数为¥5,581,其中¥2k-7k工资占比最多,约81%。
来源于266701份样本
食品操作工就业
同比上月,人才热度
+6.77%
食品操作工招聘
同比上月,职位数量
+1.51%
食品操作工面经
大白-晓宇科技
面试:Java。总体感觉比较正常,整体难度中等,应该是通过了。
冒险湾纪念册机械工程师
面试了职位:
Java
感觉靠谱
都是一些java基础的文题
01-03 发布
比亚迪(BYD)
面试:底盘工程师。有了很好的初印象,问的常规问题,收到offer了。
玖拾玖
面试了职位:
底盘工程师
确定通过
一面 电话面试,问的问题很简单,先自我介绍,然后问学习成绩,学的最好的科目,为什么选择来比亚迪,然后介绍了一下岗位和工作内容,问我能接受这些工作吗?后面的有些记不清了,总之很简单。现场面试,学校报告厅。一面通过后,二面问了一下项目、性格特点这些,总之都是些很常规的问题。总体感受:很简单,感觉主要看学历,目前985本硕,先拿这个保底了。
...查看更多
01-03 发布
华润(沈阳)地产有限公司
面试:财务主管。总体来说体验还行,难度大概中等水平,确认通过。
看准53109
面试了职位:
财务主管
确定通过
面试很正规,人力面试后,财务领导面,问的问题很专业,所以真的是有经历并且自己很懂自己的专业才行,至少要把自己的简历内容很透彻的掌握,以免被问住。财务领导面试很有压迫感,但是只要你能尽力回答不怯场,努力往自己懂得方向靠拢就没问题。
01-03 发布
南京熊猫信息产业有限公司
面试:通信技术工程师。面试还好,难度适中,期待有个好结果。
名人堂文件柜采购主管
面试了职位:
通信技术工程师
感觉靠谱
还好
01-03 发布
广州由我
外贸业务员面试一般,共3轮面试
匿名用户
面试了职位:
外贸业务员
感觉没戏
产业园环境一般,面试过程如下 电话沟通,约了线下面试,面试是在厂里,只有一部电梯能上,得绕路现场面试填信息表,表格很详细,包括家庭信息等等自我介绍(这家蛮注重口语水平)围绕简历内容提问,问题中规中矩,主要问上家公司业务以及离职原因还问了mbti公司产品耳机质量emmm(只耐三个月),售后服务也不好,只能说虽然是外贸岗,选品还是很重要的
...查看更多
01-03 发布
查看更多 1422001 条面试经验
相关岗位
操作工
车间操作工
生产操作工
流水线操作工
机床操作工
食品研发工程师
印刷操作工
操作工-实习生
普工/操作工
食品/饮料研发
寻找更多岗位洞察
down
食品操作工热门公司面试
01
江苏淘镜
84条信息
02
富士康
70条信息
03
上海通用汽车
50条信息
04
上汽大众
24条信息
05
华晨宝马
16条信息
06
海天味业
12条信息
07
天目电子(深圳)有限公司
12条信息
08
玛氏中国
11条信息
09
中石化
10条信息
10
伊利集团
10条信息
11
A.O.史密斯
10条信息
12
长城汽车
10条信息
热门搜索
东方优播
电商运营
蓝月亮
震坤行
热门公司榜单
独角兽企业
418家公司
高新技术企业
215907家公司
技术先进型服务企业
781家公司
科技型中小企业
482225家公司
众创空间
1372家公司
专精特新企业
25957家公司
科技小巨人企业
6281家公司
民营科技企业
20593家公司
瞪羚企业
23328家公司
雏鹰企业
8047家公司
隐形冠军企业
1317家公司
国家级技术创新示范企业
1917家公司
国家级企业技术中心
1414家公司
国家级科技企业孵化器
855家公司
专精特新小巨人企业
4300家公司
小程序
公众号
APP
热门职位
薪资待遇
就业趋势
热招岗位
面试经历
实验检测岗位职责
人事/行政专员岗位职责
行政经理(广州)岗位职责
华东区地区经理岗位职责
psp组装岗位职责
园艺学院 讲师岗位职责
数据库工程师-实习生岗位职责
SHZBG经营管理处账务处理员岗位职责
软件开发-网络安全岗位职责
客户服务-实习生岗位职责
一线教师岗位职责
区域总经理助理兼行政经理岗位职责
高点-实习生岗位职责
sap bw consultant岗位职责
商业分析元岗位职责
数据安全技术支持工程师岗位职责
见习渠道专员-实习生岗位职责
总务秘书岗位职责
电气测试-实习生岗位职责
灯光后期-外聘员工岗位职责
实验检测工资
人事/行政专员工资
行政经理(广州)工资
华东区地区经理工资
psp组装工资
园艺学院 讲师工资
数据库工程师-实习生工资
SHZBG经营管理处账务处理员工资
软件开发-网络安全工资
客户服务-实习生工资
一线教师工资
区域总经理助理兼行政经理工资
高点-实习生工资
sap bw consultant工资
商业分析元工资
数据安全技术支持工程师工资
见习渠道专员-实习生工资
总务秘书工资
电气测试-实习生工资
灯光后期-外聘员工工资
实验检测就业前景
人事/行政专员就业前景
行政经理(广州)就业前景
华东区地区经理就业前景
psp组装就业前景
园艺学院 讲师就业前景
数据库工程师-实习生就业前景
SHZBG经营管理处账务处理员就业前景
软件开发-网络安全就业前景
客户服务-实习生就业前景
一线教师就业前景
区域总经理助理兼行政经理就业前景
高点-实习生就业前景
sap bw consultant就业前景
商业分析元就业前景
数据安全技术支持工程师就业前景
见习渠道专员-实习生就业前景
总务秘书就业前景
电气测试-实习生就业前景
灯光后期-外聘员工就业前景
实验检测招聘
人事/行政专员招聘
行政经理(广州)招聘
华东区地区经理招聘
psp组装招聘
园艺学院 讲师招聘
数据库工程师-实习生招聘
SHZBG经营管理处账务处理员招聘
软件开发-网络安全招聘
客户服务-实习生招聘
一线教师招聘
区域总经理助理兼行政经理招聘
高点-实习生招聘
sap bw consultant招聘
商业分析元招聘
数据安全技术支持工程师招聘
见习渠道专员-实习生招聘
总务秘书招聘
电气测试-实习生招聘
灯光后期-外聘员工招聘
实验检测面试
人事/行政专员面试
行政经理(广州)面试
华东区地区经理面试
psp组装面试
园艺学院 讲师面试
数据库工程师-实习生面试
SHZBG经营管理处账务处理员面试
软件开发-网络安全面试
客户服务-实习生面试
一线教师面试
区域总经理助理兼行政经理面试
高点-实习生面试
sap bw consultant面试
商业分析元面试
数据安全技术支持工程师面试
见习渠道专员-实习生面试
总务秘书面试
电气测试-实习生面试
灯光后期-外聘员工面试