天下鲜（北京）餐饮管理有限公司

天下鲜餐饮管理有限公司简介 天下鲜（北京）餐饮管理有限公司成立于2011年4月份，公司主营长江三鲜（河豚、刀鱼、鲥鱼）、海鲜、高档酒水及高档礼品业务。目前公司管理架构科学合理，运输渠道健全，经营模式成熟。 一、公司技术实力介绍。 由天下鲜餐饮管理公司主持组建的中国河豚研发中心，著名的中国河豚美食网（www.f828.com）中国河豚研发中心，是我国少数的河豚行业的交流平台之一，参与人员均为餐饮业界人士，为我司的河豚研发提供了众多的宝贵意见。 天下鲜旗下的中国河豚美食网、中国河豚研发中心和江苏省餐饮协会、东方美食学院每月在中国各地共同举办的河豚认证培训，培训效果显著，烹饪技术安全、科学合理。每年经我司培训中心的数千名业界同仁，遍布全国各地，烹饪技术一流，均得到各位学员和餐饮公司的一致好评。     天下鲜餐饮管理公司已于公司创建初期建立了自己的专业厨师培训基地，培训基地的主要作用是为我司中央厨房提供专业的厨师队伍，另外还为合作经营店入驻厨师提供培训和考核，最后培训基地的各位餐饮界大师专家经过几十年的研究，总结出科学严格的长江三鲜的安全做法。为长江三鲜的菜式出品和食品安全提供了双重保险。     培训基地的各位餐饮界大师均为东方美食学院和中国河豚美食网的客座教授，从业厨师行业几十年，经验丰富、实力雄厚，也为公司的后期发展提供了坚实的基础。     培训基地定期研发新的出品菜式，入驻合作经营店的厨师职员，定期到培训中心考核和新菜品的培训，保证新菜品的不断推出，也为合作经营店提供更多的新式菜品，保障合作经营店的客源。 二、公司的团队力量。 我主级技术实力雄厚，高薪聘请国内外料理大师为公司高级技术顾问，并且公司有多位中国餐饮行业名家坐镇，主要成员有： ★著名餐饮烹饪大师徐权：荣获中国河豚鱼大师、国际厨艺大师、亚洲蓝带管理专家、中华餐饮文化大师，现担任公司出品总监。      主要业绩： 国际厨艺大师、中国烹饪大师、亚洲名厨、中国营养膳食大师、中华餐饮文化大师、中国河豚鱼大师、中华名厨、亚洲蓝带管理专家、北京市烹饪大师、中华餐饮管理专家、中国科学院客座教授、东方美食客座讲师、全国餐饮业国家一级评委、中国河豚鱼菜品研制专家、中国河豚鱼安全食用委员会副秘书长、世界华人健康饮食协会副主席、亚洲厨业协会中国区常务理事、中国食文化丛书委员会高级编委、中国红十字会爱心大师、乡土菜国际烹饪大师、获04年商业联合会科技创新人物奖、中国食文化丛书编委会授予04年中国十大厨神，中国食文化研究院授予04年优秀企业管理者称号、05年全国优秀大厨、国家高级技师、高级营养师、多次荣获国际、国内大赛特金奖、金奖等，多次参加国内外大赛评委工作。多次承办全国检查长会议、总参二部会议、国资委会议、全国人大代表会议、广交会的餐饮接待工作，第三、四届华商大会代表曾接受美国哥伦比亚广播电台和韩国汉城广播电视台采访，中央广播电视台特邀请嘉宾中国菜（zgc）文化传播中心专家。新中国六十周年最受尊敬的中国厨师。2009年在北京出席2009中国厨师博览会、第三届中国餐饮精英会、第四届全球华人餐饮名人论坛，并在新中国六十周年中国厨师表彰大会获得“最受尊敬的中国厨师”称号。      ★著名餐饮烹饪大师赵仁良：中国烹饪“国宝”级艺术家，北京昆仑饭店总厨师长。      主要业绩：自 1978年以来，他连续六次被评为锦江集团先进工作者，1987年被评为上海市旅游系统先进工作者，1993年被评为上海市劳动模范，1994年被评为全国劳动模范，1995年被评为北京市经贸系统先进工作者，1996年被国家劳动部评为全国技术能手，同年4月，美国优质服务科技学会根据对赵仁良及其以他为总厨师长的昆仑饭店上海风味餐厅的考察和评估，授予上海风味餐厅“最佳餐厅奖”，赵仁良“世界最佳厨师奖”。  1997年他应邀赴日本参加大阪食品博览会铁人料理对抗赛，获金奖。尔后，又参加了由劳动部组织的全国技能工人访法团，通过两场技能表演轰动了巴黎烹饪界，被法国蓝带烹饪学校聘为该俱乐部会员和该学校高级教官。 上海锦江集团北京昆仑饭店行政总厨、日本大阪食品博览会金奖获，现担任公司顾问。 ★著名海参王刘泉：中国烹饪艺术家，高丙义大师厨艺弟子， 主要业绩：满汉全席擂主，中国海参王，东方美食学院客座教授，中国海参文化传播中心主任，海参文化研究专业委员会会长，2002年度中国最受瞩目的青年名厨，个人先后荣获国际国内大赛七金一银的好成绩，全国首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖，个人专著《吃海参》大型图书三部，二部荣获图书贡献奖，2007年8月被中国烹饪协会授予突出贡献奖勋章，2009年5月15日荣获烹饪艺术家美誉，现任天下鲜餐饮公司顾问。 ★著名餐饮烹饪大师张立军，国家高级技师，专业官府菜鲍参翅，全国首届中国菜创意菜、个人热菜组特金奖。 此外还有诸多餐饮名家坐镇和支持本公司。 三、公司的食材来源 天下鲜公司采用食材全部来源于具有10多年育苗、养殖、运输经验的大型水产养殖基地，食材绿色、健康、安全。来源地介绍如下： 中洋集团：中洋集团建有世界最大规模河豚鱼养殖基地， 国家级河豚鱼良种场，江苏省暗纹东方标准化养殖示范区。经数年努力在全世界率先攻克河豚控毒养殖技术难关，培育出无毒级“南通长江河豚”，获卫生部疾控中心权威鉴定机构认可，制定了9项省级地方标准和3项国家级标准，进行标准化养殖，实施商标特许连锁经营，是国家地理标志保护产品。 主要鱼种： 天正集团：以红鳍东方、鲈鱼、三文鱼、等名贵海水鱼类为主营产品，致力于打造具有国际先进水平的专业海水鱼类养殖基地，在大连斥资建成了我国最早、最大的海上离岸抗风浪金属网箱养殖基地以及一流的名贵海水鱼类产业化育种基地。   四、公司的菜品优势 为了丰富国内外食客的餐桌菜式，也为了给更多酒店增加特色菜肴，我们引进河豚和河豚鱼烹调师。 1、我公司团队行政总厨均出身各大餐饮公司，有制作长江三鲜几十年的经历，经验丰富，资历深厚。能烹饪400多种长江三鲜菜式。 2、我公司所采用的长江三鲜鱼种也是非常丰富，河豚鱼鱼种类也是最全面的。如：日式料理中的红鳍东方海河豚、东方条纹豚、东方暗纹豚、菊黄河豚等。 3、我公司可以根据不同区域、不同档次的饭店以及各种经营场所进行合作，在不影响合作方原菜品销售前提下与原菜式搭配。如河豚炖辽参、金汤豚鱼翅、一鱼二吃（鱼身鱼肉做奶汤、鱼皮裹海参）、海豚烧鲜鲍（主菜旁边配美味鲜鲍）、竹生河豚鱼（鱼肉灌入竹生中，浇金汤）等等 五、公司合作单位简介 目前公司已于全国各省市众多餐饮公司合作（如北京、海南、太原等）。 现已合作的单位：九龙河会馆，雅唐（五个包厢，独立制作独立经营长江三鲜及淮扬菜系、海南山高食庄、山西鑫万福、海航酒店集团旗下海南海鲜舫等。 正在洽谈的单位：九华山庄、直隶会馆、悦榕公馆、金太阳生态园、燕达国际大酒店楼等。 如果您的酒店或餐饮店面定位在中高档次，希望拥有突出的特色菜肴吸引客户，那么请与我公司联系，我们将提供专业的河豚烹调师，以及所有原料，您只需提供场地和餐具，我们将向您提供上百道特色菜为您吸引更多的客户。     真诚欢迎各位同行和领导到公司参观交流，洽谈公司合作事项。